Le Pavillon Européen

Présentation

Le propriétaire et chef de cuisine M. Hachen, qui a fait ses gammes aux Fourneaux de La Tour d'Argent, Maxim's et du Doyen, ainsi que son équipe discrète et compétente vous accueilleront et régaleront les papilles des amateurs.

 

Activités

• organisation de séminaires, congrès
• restaurants pour réceptions, banquets, séminaires

• restaurants

Produits et services

Cuisine gastronomique :

• Poisson

• Spécialités du Sud Ouest

Autres services :

• Organisation de réception

MENU A 33¤ TTC

• ENTREE AU CHOIX
• Croustillant de tourteau et son coulis safrané
• Terrine de foie gras maison et son verre de moelleux (supp. 7¤) ou
• 9 huîtres de Claire
• Saumon fumé par nos soins avec blinis

• PLAT AU CHOIX
• Souris d'agneau à la coriandre fraîche
• Noix d'entrecôte Maître chais
• Filet de bar crème de moules

• Fromages

• Desserts au choix au menu carte

MENU A 42¤ TTC

• Avec apéritif

• Avec vin

• ENTREES AU CHOIX
• Fondant de tomate façon parmentier et son coulis
• Salade périgourdine
• Terrine de lièvres aux noisettes compoté de pommes vertes

• PLATS AU CHOIX
• Onglet de veau braisé Maître chais
• Confit de canard aux capucines
• Filet de perche poêlé crème de pistou

• Fromage

• Desserts au choix au menu carte

• Supplément pour tout changement au menu

Vin

• Muscadet (1/2 bouteille par personne)
• Ou Bordeaux (1/2 bouteille par personne)

• Kir au vin blanc

MENU CARTE A 46¤ TTC

• Menu dégustation du Chef 6 plats-71¤

• LES ENTREES

• Huîtres tièdes infusion de petits légumes
• Saumon fumé par nos soins avec blinis
• Escalope de foie gras rôtie aux poires
• 12 huîtres fines de Claire

• Cassolette de ris d'agneau forestière
• Terrine de foie gras maison et son verre du coteau du Layon
• Fricassée de langoustine aux morilles
• Terrine de lièvre aux noisettes, compoté de pommes

• LES VIANDES
• Carré d'agneau côte première et son jus à la coriandre et poire confite
• Magret de canard braisé, gastrique balsamique
• Méli-mélo ris d'agneau et rognon de veau aux morilles
• Tournedos de filet de boeuf rossini et crêpes vonassiennes
• Rognon de veau braisé aux girolles et lard fumé
• Pigeonneau rôti au foie gras
• Pavé de biche aux airelles

• OU LES POISSONS
• Ragoût de homard aux légumes safranés (suppl 12¤)
• Noix de Saint jacques poêlées crème de pistou
• Perche du Nil crème de moules
• Filet de bar au pavot bleu et infusion d'oursin
• Médaillon de lotte à la moutarde de Meaux
• Filet de daurade poêlées de girolles au lard fumé

• LES DESSERTS

• Moelleux au chocolat noir crème pistache
• Poire confite chocolat amer et glace vanille
• Croustille de riz au lait coulis d'abricot
• Tarte fine chaude au beurre de cidre
• Soufflé glacé au grand marnier

• Ananas rôti à la cannelle au coulis de fruits rouges
• Crème brûlée vanillée
• Chaud froid pommes et poires façon tatin
• Sorbet glace
• Soupe de pruneaux au vin et son sorbet à l'armagnac

MENU A 53¤ TTC

• ENTREES AU CHOIX
• Terrine de foie gras maison et son verre du coteau du Layon
• Fricassée de langoustine forestière

• POISSONS AU CHOIX
• Filet de perche sauce aux morilles
• Filet de bar aux écrevisses

• VIANDES AU CHOIX

• Tournedos de filet de boeuf rossini

• Magret de canard aux poires

• Fromages

• Desserts au choix au menu carte

SAINT-SYLVESTRE

• MENU A 130¤

• Repas tout au Champagne

• Cocktail maison
• Terrine de foie gras truffé avec brioche aux raisins
• Infusions d'oursins

• Amuse bouche
• Croustade de homard
• Granité aux pommes

• Noisette de filet de biche
• Mêlé de salades

• Grand veneur

• Fromages de nos provinces
• Café
• Champagne

• Entremet du nouvel an
• Mignardises

• 1 bouteille par personne

Certification, Agrément, Label

• Guide Michelin 2007
• Guide de France 2007

• Guide Gault Millau 2007

Horaires

Moyens de paiement

• Chèques bancaires
• Espèces

• Carte Bleue

Moyens d'accès

• Parking de la Mairie